今注目を集めている 極上スープの秘伝レシピ解禁！話題の香ラーメン至高の楽しみ方について、主要な情報をご紹介しています。

ラーメン評論家として知られる石神秀幸氏も、この「香り」に着目したムーブメントに早くから熱視線を送っていた。「味覚の8割は嗅覚が占めている」という科学的知見に基づき、香りを全面に打ち出した新しいスタイルは、今後の業界の試金石になると分析する。

また、日本ラーメン協会をはじめとする業界団体も、素材の価値を高めるアロマ技術の標準化や普及に注目している。国内の消費者を唸らせるだけでなく、世界基準のプレミアムな美食体験としての可能性を秘めているからだ。