極上の香りにハマる人続出！バスマティライスの魅力と正しい炊き方に関する深掘り記事を分かりやすく解説します。最新情報を求める方は必見です。

炊飯器のスイッチを押すだけでは、この米のポテンシャルを半分も引き出せない。インドの国民的巨匠シェフであるサンジーヴ・カプール氏も推奨する秘伝の技が「湯取り法（茹でこぼし）」だ。たっぷりの沸騰したお湯でパスタのように茹で、硬めに茹であがったところで湯を切り、蓋をして蒸らす。

この一手間によって余分な澱粉が落ち、米粒一つひとつが立ち上がった極上の食感が完成する。炊く前の水浸け（約30分）と、茹でる際の塩一つまみ。この基本を守るだけで、家庭の鍋がプロの厨房へと早変わりする。