「自宅で自作バーガーを作る際、マクドナルドと全く同じピクルスを使いたい」というニーズは非常に根強いものがあります。しかし、スーパーの漬物・ピクルスコーナーで適当に商品を選ぶと、思わぬ失敗に直面します。
日本の一般的なスーパーで並んでいるピクルスの多くは、砂糖や甘味料が効いた「スイートピクルス（甘酢漬け）」です。これをバーガーに挟むと甘みが立ちすぎてしまい、マック特有のシャープな塩味と酸味が再現できません。マクドナルドの味に近づけるための絶対条件は、「ディルピクルス（ガーキンきゅうりのディルハーブ漬け）」を選ぶことです。
市販品の中で「最もマックの味に近い」と愛好家から圧倒的な支持を集めているのが、調味料大手ハインツ（HEINZ）の「ハンバーガーピクルス」（スライスタイプ）です。あらかじめ波型に薄切りされており、ディルシードの爽やかな芳香とキリッとした強めの酸味が、マクドナルドのピクルスそのものの輪郭を持っています。
また、コストパフォーマンスを追求する層から絶賛されているのが、業務スーパーで取り扱われている大容量の瓶詰め「ディルガーキンス」です。小ぶりなきゅうりが丸ごと酢漬けにされており、スライスする手間はあるものの、スパイスの配合や酸味のキレが非常に近く、1瓶数百円という圧倒的な安さでマック風ピクルスを大量にストックできます。
さらに自宅でゼロから手作りする場合、以下のレシピ設計で極めて近い風味を再現可能です。
- ミニきゅうり（または小ぶりのきゅうり）：薄い輪切りにして軽く塩を振り、水分をしっかり絞る
- ピクルス液の黄金比：水100ml、穀物酢（またはホワイトビネガー）100ml、塩小さじ1、砂糖小さじ1/2
- 必須スパイス：ディルシード（小さじ1/2）、マスタードシード（小さじ1/2）、ローリエ（1/2枚）、黒胡椒（数粒）
煮立たせたピクルス液にスパイスを加え、熱いままきゅうりに注いで冷蔵庫で半日以上寝かせることで、市販品顔負けのマック風ディルピクルスが完成します。
