インターネット上の熱狂も留まることを知らない。大手グルメ予約サイトの食べログや一休.comでは、予約枠が解放された数分後には全日程が満席となる現象が常態化している。レビュー欄には、実際に訪れたグルメファンによる感嘆の声が並び、高評価が連なっている。
特に若い世代や海外からの旅人の間で拡散のトリガーとなっているのがInstagramだ。シェフが目の前で仕上げるダイナミックな演出や、芸術作品のように美しい一皿の写真・動画が投稿されるたび、万単位の「いいね」と保存が殺到する。SNSでの拡散が新たな客層を呼び込み、予約困難度にさらに拍車をかけるというスパイラルが生まれている。
