ほうれん草の下茹では、古くから受け継がれてきた知恵でありながら、現代の調理科学の観点からもその合理性が証明されている重要な調理工程です。「茎30秒・葉15秒」というわずか50秒弱の加熱と、冷水での素早いアク洗い流しを実践するだけで、仕上がりの味と鮮やかさは劇的に向上します。
時間がないときは電子レンジを活用しつつ、加熱後の水洗いを欠かさないこと。そして週末にまとめて固茹で・冷凍保存を取り入れることで、日々の食生活に手軽かつ安全に緑黄色野菜を取り入れることができます。正しい下茹で技術を身につけ、ほうれん草が持つ本来の美味しさを余すことなく楽しんでみてください。 （出典: ほうれん草 下 ゆで（Yahoo!ニュース））
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