滞在中のハイライトとして真っ先に挙げられるのが、大型レストラン「鳳凰」などで提供される朝夕のビュッフェです。ホテルニュー塩原のバイキング口コミを分析すると、揚げたての天ぷらやジューシーに焼き上げられるローストビーフ、握り寿司といった定番のライブキッチンメニューが常に高い人気を集めています。
さらに、宇都宮餃子をはじめとする栃木ならではの郷土料理や、季節限定で開催される「本ズワイガニ食べ放題」「ストロベリーフェア」など、旬の味覚をふんだんに取り入れたフェア企画がリピーターを呼び込む起爆剤となっています。混雑緩和策として夕食会場では90分間の完全2部制または3部制が導入されており、ピークタイムでもスムーズに料理を取り分けられるよう配膳ラインの最適化が進められています。
