「ダシダ」は、韓国の大手総合食品メーカーであるCJ第一製糖（日本国内展開はCJジャパン）が1975年から製造・販売している粉末複合調味料です。商品名は韓国語で「舌鼓を打つ（입맛을 다시다）」という擬態語に由来しており、韓国国内の家庭用調味料市場において80％以上のシェアを長年維持し続けている圧倒的な定番ブランドです。
日本における「ほんだし」や欧米における「コンソメキューブ」のように、汁物や煮込み料理のベースとしてあらゆる料理に用いられています。
最もスタンダードな牛肉ダシダの原材料は、じっくり煮込んだ牛肉エキスをベースに、玉ねぎ、にんにく、胡椒などの香味野菜エキス、食塩、砂糖、各種調味料をバランスよく配合した顆粒状のだしです。袋を開けた瞬間に広がる香ばしい牛だしの香りと、野菜の甘みが溶け込んだ重厚な旨味が最大の特徴となっています。
なお、ダシダには牛肉以外にも多彩なバリエーションが存在します。用途に合わせて使い分けることで、料理の表情を自在に変えることができます。
- 牛肉ダシダ：ブランドの顔であり一番人気。牛エキスの力強いコクがあり、チゲ、スープ、炒め物に最適。
- あさりダシダ（バジラックダシダ）：あさりの濃厚な貝出汁に唐辛子やニンニクを合わせたタイプ。海鮮チゲ、スンドゥブ、パスタやクラムチャウダーと好相性。
- いりこダシダ（ミョルチダシダ）：いわし煮干しの澄んだ香ばしさが際立ち、韓国風うどん（カルグクス）や味噌汁に深みを与える。
