本作を美術史の頂点に位置づけているのは、主題の深さだけではありません。卓越した絵画技法と、惜しげもなく投入された最高級の顔料が織りなす圧倒的な質感描写こそが、鑑賞者の目を釘付けにします。
輝くパンの質感を生んだ点描技法「ポワンティエ」
テーブルの上に無造作に置かれたバスケットと、千切られたパンの描写は本作最大の見どころの一つです。パンの表面を拡大して観察すると、フェルメールは滑らかなグラデーションではなく、絵の具を微小な点としてカンバスの上に盛り上げる「ポワンティエ（点描技法）」を多用していることがわかります。
ハイライトとして置かれた無数の小さな白い光の粒は、光学的装置「カメラ・オブスクラ」のレンズを通した際に生じる錯乱円（アウトフォーカスによる光のにじみ）に着想を得たと考えられています。この光の粒子が、パンの香ばしく硬いクラスト（皮）の質感や、水差しから注がれる液体の飛沫を、驚くほどみずみずしく視覚化しているのです。
なお、彼女が作っているのは、硬くなってそのままでは食べられなくなった古いパンをちぎり、牛乳に浸して再利用する当時の伝統的な家庭料理「パンプディング（あるいはブロードパップ）」であるとされています。質素な食材を無駄にせず慈しむ家庭の美徳が、このパンと牛乳の描写に見事に結実しています。
宝石を砕いた青「フェルメール・ブルー」の真価
女性のエプロンとテーブルクロスに用いられている鮮烈な青は、半貴石ラピスラズリを原料とする天然顔料ウルトラマリンです。当時、金よりも高価とされたこの顔料は、通常であれば聖母マリアの衣など宗教画の最も尊い主題にのみ限定して使われるものでした。
借金に苦しみながらも絵画の純度を妥協しなかったフェルメールは、雇われの身であるキッチンメイドの衣服にこの至高の顔料をふんだんに注ぎ込みました。黄色い胴着（鉛錫黄＝リード・ティン・イエロー）の鮮やかな補色として配置されたウルトラマリンのエプロンは、400年の時を経た現在も褪せることなく、画面の中心で宝石のような硬質な輝きを放っています。
