健康志向の高まりとともに、天神のランチシーンで急速に存在感を増しているのが、サステナビリティを意識したオーガニックビストロだ。糸島や阿蘇など、九州各地の契約農家から毎朝届くフレッシュな野菜を主役にしたサラダボウルやプレートランチが、感度の高い人々の胃袋を掴んでいる。
彩り豊かな野菜の甘みと、自家製の酵素ドレッシング。そこに地元福岡のマイクロブルワリーが醸造するフレッシュなクラフトビールを昼から一杯合わせる——そんな贅沢な休日の過ごし方が定着しつつある。「カラダが喜ぶ美味しさ」を追求したこれらの店は、単なるヘルシーフードの域を超え、食の楽しさを再発見させてくれる。
