もしあなたがこの秋、カジカを味わってみたいと思ったなら、ぜひ現地に足を運んでみてほしい。流通量が極めて少ないため、都市部のスーパーで見かけることはまずない。地方の川魚料理専門店や、温泉街の宿で提供されるものをいただくのが最も確実で、かつ新鮮だ。
自然の恵みをいただくということは、その背景にある環境への敬意を忘れないことでもある。絶妙なバランスで保たれている清流の生態系を守りつつ、伝統的な食文化を次の世代へと継承していく。そんな意識を持ちながら箸を進めることこそが、真の美食家の嗜みなのかもしれない。 （出典: 魚 へん に 秋（Yahoo!ニュース））
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