電子レンジ調理で最も多い失敗が「卵が完全に固まってカチカチになる」現象です。これを完全に防ぎ、専門店の半熟ふわとろ状態を再現する決定的な裏ワザが「卵の2回分け（時間差投入）」です。
卵をあらかじめ軽く溶きほぐしておき、全量を一度に入れず、2/3と1/3の2段階に分けて加熱します。具体的な加熱手順は以下の通りです。
【ステップ1：土台とカツの加熱】
耐熱容器に薄切り玉ねぎと調味料を入れ、その上にカットしたカツを並べます。溶き卵の約2/3をカツとつゆの隙間に回しかけ、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで1分40秒〜2分加熱します（500Wの場合は約2分〜2分20秒）。
【ステップ2：仕上げの追い卵】
レンジから一度取り出し、残しておいた1/3の溶き卵を中心から全体へ回しかけます。再びラップをして600Wで20〜30秒だけ追加加熱します。取り出した直後は少し緩く見えても、ラップをしたまま余熱で30秒ほど置くことで、余分な水分が落ち着き、極上のとろとろ半熟に仕上がります。
