話題沸騰中の 大阪・京都の狭間で異彩を放つ名店の覚悟――高槻「きさく」が紡ぐ、時代を超えた食と人の物語について、多角的な視点をご紹介しています。

近年、高槻市内の駅周辺は劇的な変貌を遂げている。新しい商業ビルが立ち並び、インフラが整備され、街はますます便利でスマートになった。しかし、街がどれほど近代的になろうとも、人が本能的に求める「心の拠り所」は変わらない。

時代の変化に柔軟に対応しつつも、譲れない芯を持ち続けること。流行を追うのではなく、目の前の客と目の前の食材に誠実に向き合い続けること。高槻という街の躍動感と、店内に流れる穏やかで濃密な時間。その対比こそが、今改めてこの店を輝かせている。