酢 は 体 に いい のか？最新医学が明かす驚きの効果と注意点とは一体何なのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

酢がもたらす最大の代謝改善作用として挙げられるのが、炭水化物摂取後の急激な血糖値上昇の抑制だ。主要成分である酢酸は、胃から小腸への食餌の排出速度を適度に遅らせ、糖質の吸収速度を制御する。これにより、血管内皮を傷つける血糖値スパイクを効果的に抑え込むことができる。

効果は血糖制御だけに留まらない。ミツカン中央研究所が主導した臨床試験では、1日あたり大さじ1杯（約15ml）の酢を継続摂取した被験者群において、内臓脂肪の有意な減少とウエスト周径の縮小が確認された。酢酸が肝臓での脂質合成経路を抑制し、脂肪分解に関与する遺伝子群の出現を促すためだと解明されている。