たくさん炊いた炊き込みご飯が残った場合、保温のまま炊飯器に放置するのは禁物だ。米の水分が抜けてパサつき、風味が飛んでしまう。美味しく保つコツは、炊き上がり後すぐにラップへ小分けにし、粗熱が取れたら冷凍保存することだ。急速冷凍することで、米の水分と具材の香りを逃さずに保持できる。
翌日のアレンジも楽しい。冷めた炊き込みご飯はおにぎりにしてフライパンで香ばしく焼き、出汁を注いで「焼きおにぎり出汁茶漬け」にする。あるいは、出汁巻き卵の具材として包み込む。たったひと工夫で、全く別の贅沢な一品へと生まれ変わるのだ。 （出典: 炊き込みご飯 人気レシピ（Yahoo!ニュース））
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