予約ルートの確保にあたっては、主要なWeb予約プラットフォームの特性を理解しておくことが欠かせない。現在、主なオンライン予約システムとして広く使われているのが、高級レストランに特化した一休.comや、日本最大級のグルメポータルサイトである食べログ、そして国際的な美食家御用達のOMAKASEだ。
各プラットフォームによって予約枠の開放タイミングやキャンセル枠の反映スピードに若干の違いがある。特にOMAKASEや一休.comでは、空席情報を即座にキャッチできるアラート設定が有効だ。また、食べログの口コミや最新情報をこまめにチェックしておくことで、シークレットな特別営業や追加枠の情報をいち早く入手できる場合もある。複数の手段を併用することこそが、席を獲得する最善の策と言える。
