二郎を語る上で絶対に外せないのが「豚(チャーシュー)」の存在だ。神保町店の豚は、ファンの間で「神豚(かみぶた)」と崇められるほど完成度が高い。
赤身の肉々しさをしっかり残しながらも、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれた豚。噛んだ瞬間に染み出す出汁と脂の旨味は、まさに絶品だ。小ラーメンであってもゴロゴロと大ぶりの豚が入り、その存在感は主役である麺やスープに一切引けを取らない。
二郎を語る上で絶対に外せないのが「豚(チャーシュー)」の存在だ。神保町店の豚は、ファンの間で「神豚(かみぶた)」と崇められるほど完成度が高い。
赤身の肉々しさをしっかり残しながらも、箸で持ち上げると崩れそうなほど柔らかく煮込まれた豚。噛んだ瞬間に染み出す出汁と脂の旨味は、まさに絶品だ。小ラーメンであってもゴロゴロと大ぶりの豚が入り、その存在感は主役である麺やスープに一切引けを取らない。