皿の上に並ぶトーストだけを見て満足してはならない。本場の流儀は、とろりと仕上がった2個の温泉卵にダークソイソースとホワイトペッパーを垂らし、そこにカリカリのトーストを豪快にディップしてかぶりつくスタイルだ。カヤジャムの甘みとバターの塩気、そこにコク深い卵黄が絡み合い、口の中で官能的なハーモニーを奏でる。
この中毒性あふれる組み合わせこそ、長年にわたり愛され続けてきたアジア伝統朝食 (Traditional Asian Breakfast)の醍醐味である。一度この味わいを知ってしまうと、毎朝のトースト体験が一変するほどの衝撃を受ける。代表的なシンガポール料理 (Singaporean Cuisine)として、世界中のカフェ文化に多大な影響を与え続けている理由も頷ける。
