北陸を揺るがす食の革命！小松の凄腕イタリアンと最前線シェフの重要ポイントを解説します。最新トレンドが満載です。

いまや世界の料理界で大きなキーワードとなった「ローカルガストロノミー」。その思想を最も雄弁に体現しているのが、この地の料理人たちだ。単にイタリアのレシピを再現するのではない。目の前の海や山から届く命を、皿の上で表現する。

厨房で主役に躍り出るのは、能登・加賀伝統食材の数々だ。源助だいこんや加賀蓮根といった風味豊かな加賀野菜、そして能登の海が育む新鮮な魚介類や能登牛。これらがシェフの感性と交わるとき、従来のイタリア料理の概念を鮮やかに塗り替える奇跡の一皿が完成する。