忙しい朝の時短料理として理想的な温泉卵を爆発なしで完成させるには、完璧な下準備と手順が欠かせない。準備するものは耐熱容器、卵、そして冷水だ。
まず、耐熱マグカップや深めのボウルに卵を1個割り入れる。次に、卵全体が完全に水に浸かるまでたっぷりと水を注ぐことが絶対条件となる。水を入れることでマイクロ波加熱による局所的な加熱ムラを防ぎ、熱を水全体へ逃がすクッション効果が得られる。
さらに、竹串や爪楊枝で卵黄の表面に1〜2箇所小さな穴を開けておく。これが内部で発生する水蒸気の逃げ道となり、破裂リスクを劇的に低下させる。500Wの加熱に設定し、まずは50秒前後。様子を見ながら10秒ずつ加熱を追加するのが、失敗をゼロにする黄金のテクニックだ。
