八王子のグルメシーンを語る上で、ご当地B級グルメの代表格である八王子ラーメンの存在は外せない。澄んだ醤油スープにラードの層が浮かび、シャキッとした生刻み玉ねぎがトッピングされたあの一杯だ。実は、この八王子ラーメンのルーツや名店の中には、大衆向けの中華料理店として暖簾を掲げ始めた歴史を持つ店舗も少なくない。
炒飯や餃子といった定番のメニューを揃えつつ、ラーメンスープには並々ならぬこだわりを注ぐ。ラーメン専門店とは一味違う、香ばしい炒め物の旨味が溶け込んだスープの奥深さは、まさに町中華ならではの特権と言えるだろう。
