日暮れとともに、八王子駅周辺は昼間とは全く異なる表情を見せ始める。赤提灯が揺れるレトロな横丁には、炭火の香ばしい煙とほろ酔いの歓声が満ちあふれる。一方で、洗練されたクラフトビールバーや自然派ワインを揃えるビストロも点在し、食の多様性は増すばかりだ。
職人が一本ずつ丁寧に焼き上げる焼き鳥や、近海から届く新鮮な魚介を振る舞う個人の居酒屋は、まさに大人の隠れ家だ。JR線の高架下に佇む大衆酒場から京王線沿いの落ち着いたバルまで、その日の気分やシチュエーションに応じて自在に店を選べる懐の深さこそ、この街のナイトシーンが誇る最大の魅力といえる。
