愛媛・今治のソウルフードが世界を呑み込む——なぜ今「焼豚玉子飯」に空前のグローバルブームが起きているのか【2026年最新ルポ】の主要なニュースを専門的かつ分かりやすくまとめました。全体像を一目で把握できます。

「今すぐ食べたいが今治までは行けない」という声に応え、家庭での再現レシピも進化を遂げている。ポイントはチャーシューの選び方と、目玉焼きの火加減だ。市販のチャーシューを使う場合でも、タレと一緒に軽くフライパンで炙ることで香ばしさが跳ね上がる。

そして目玉焼きは、白身のふちをカリッと焼き上げつつ、黄身は完全に生に近い状態を保つのが鉄則。タレは醤油、みりん、砂糖、そして豚肉の煮汁や鶏ガラスープの素を絶妙な比率で煮詰めれば、本場の味に肉薄する。仕上げのブラックペッパーは、思っている以上に多めに振るのが本場流の隠し味だ。