WEB上のコミュニティやSNSに投稿された失敗談を精査すると、多くの人が「時間がないから」という理由で電子レンジ解凍や直火投入を行い、後悔している実態が浮き彫りになります。
「レンジの解凍モードを使ったら、アサリだけが破裂してイカが消しゴムのように硬くなった」「凍ったままフライパンに入れたら水分が大量に出て、炒め物のはずが煮浸しのようになってしまった」といった声は、調理科学の観点からも必然的な結果です。電子レンジのマイクロ波は水分子に反応するため、表面のグレーズ（氷）が溶けた瞬間にその水分ばかりが集中的に沸騰し、魚介タンパク質を急速に変性・硬化させてしまいます。
一方で、シーフードミックスの時短解凍を安全に行う裏ワザとして現場シェフも認めるのが、「二重ポリ袋＋流水法」です。ジッパー付き保存袋にシーフードミックスを平らに入れ、空気を抜いて密閉した状態でボウルに張り、上から細い流水を当てます。熱伝導率の高い水を介して解凍するため、魚介に直接水が触れて細胞が傷つくのを防ぎつつ、わずか7〜8分で調理可能な状態に復元できます。
