農林水産省が公表する最新の消費動向データによると、若年層の魚離れが叫ばれる一方で、家飲み需要や健康志向の高まりを背景に、質の高い魚料理を家庭で再現したいという欲求はむしろ強まっている。
外食・食品産業でも惣菜部門における本格派煮魚のラインナップが拡充されているが、手作りの出来立てが持つふっくらとした食感と香りには敵わない。手軽な切り身を使って自宅で極上の煮付けを作る技術は、豊かな食生活を支える確かな資産となるだろう。 （出典: カレイ の 煮付け レシピ（Yahoo!ニュース））
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