せっかくの高品質なナッツも、選び方や保存法を誤るとその魅力は半減してしまう。世界最大の生産地である米国産の中でも、特に本場とされるテキサス州産をはじめとする高品質なナッツを選ぶ際は、粒が大きくふっくらとしており、表面のツヤと色味が均一なものを選ぶのが鉄則だ。
また、ピーカンナッツは油脂分が豊富に含まれているため、空気や光に触れると酸化が進みやすいデリケートな食材でもある。開封後は密閉容器に移し替え、直射日光を避けた冷暗所、あるいは冷蔵庫・冷凍庫で保管するのが美味しさを長持ちさせるコツだ。冷凍しても水分量が少ないため固まらず、取り出してすぐにそのまま食べられる利便性も備えている。 （出典: ピーカン ナッツ（Yahoo!ニュース））
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