居酒屋やカジュアルな飲み会だけでなく、デートや仕事関係の会食で手羽先が出された場合、手や口周りを汚さずに美しく食べる所作が求められます。
指先を油まみれにしない最大のポイントは、「両手の親指と人差し指の先端だけ」を使って手羽先を保持することです。手のひら全体で包み込むように持つと油が広範囲に付着しますが、指先2点のみで支えれば汚れを最小限に抑えられます。あらかじめおしぼりを四つ折りにして利き手と反対側の手元にスタンバイさせておくと、指先をこまめに拭き取ることができ、スマートな印象を与えられます。
さらに手を一切汚したくない場合は、箸と小皿を活用する手法が有効です。左手の指先で関節の端を軽く押さえ、右手のお箸で骨に沿って肉を押し下げるように滑らせると、手をほとんど汚さずに骨から肉を外せます。外した骨は小皿の隅やテーブルに備え付けられた骨入れ（ガラ入れ）へ速やかにまとめ、清潔な食事空間を保つのが大人のマナーです。
