南紀白浜といえば、冬の味覚の王様「天然クエ」を抜きには語れない。「幻の高級魚」と称されるクエだが、ここなら鍋用のアラから刺身用の短冊まで驚くべき品揃えで手に入る。ゼラチン質をたっぷり含んだ皮目と、上品でありながら力強い白身の旨味は、一度知ると後戻りできない魔力を持つ。
春から初夏にかけて見逃せないのが、紀州沖で一本釣りされる「もち鰹」だ。死後硬直前のわずか数時間しか味わえない、まるでお餅のような吸い付く食感。日によって入荷が左右されるこの奇跡の魚に出会えたら、迷わず即決するのがこの市場での鉄則だ。
