この店が他と一線を画す大きな理由が、卓上に並ぶ調味料のバリエーションだ。定番の甘口ソース、スパイシーな辛口ソース、そして鹿児島ならではの甘みのある特製醤油や柚子胡椒がずらりと並ぶ。
まずは何もつけずに一口。肉そのものが持つ力強い甘みを確かめてほしい。次に塩を少しだけ振りかける。これだけで脂の旨味が劇的に跳ね上がる。
そしてハイライトは、店オリジナルの「黒豚専用タレ」だ。とろみのある甘口のタレが衣にしみ込み、肉のコクと混ざり合うことで極上のシナジーが生まれる。山葵をちょこんと乗せれば、甘みと爽やかさが交互に押し寄せ、箸が止まらなくなる。
