金沢市十間町、近江町市場の賑わいからわずか数分歩いた路地に店舗を構える東出珈琲店。2006年の創業以来、金沢の喫茶文化を牽引する存在として知られています。店主の東出均氏は、かつて金沢で珈琲の伝説的名店として名を馳せた「チャペック」で修行を積んだ熟練の職人です。名店の魂を受け継ぎながら、豆の選定から焙煎、抽出に至るすべての工程に妥協のない美学を貫いています。
金沢レトロ喫茶おすすめの筆頭として語られる背景には、単なるノスタルジーにとどまらない「一杯に対する誠実さ」があります。店内に入ると迎えてくれるのは、大型の直火式焙煎機と、整然と並べられたガラス瓶に入った珈琲豆。クラシック音楽が静かに流れる空間で、店主が一杯ずつ精神を研ぎ澄ましてネルドリップで淹れる姿は、訪れる人々に日常の喧騒を忘れさせる特別な時間を提供しています。
