そば湯を嗜む上で、絶対に看過してはならないのがそば湯 アレルギー 注意点です。蕎麦アレルギーは、微量のタンパク質でもアナフィラキシーショックを引き起こす極めて重篤なアレルギー疾患です。「麺を食べていないから大丈夫」「茹で汁だけなら平気」という認識は命に関わる重大な誤解です。アレルギー体質の方や過去に蕎麦で違和感を覚えた経験のある方は、絶対に口にしてはいけません。
また、健康志向の人にとっての盲点が「つゆの塩分過多」です。そば湯自体の塩分はほぼゼロですが、猪口に残った返しの効いたつゆを全てそば湯で割り、最後の一滴まで飲み干すと、1杯あたり2.0〜3.5g程度の食塩相当量を摂取することになります。これは成人の1日あたりの塩分目標量（男性7.5g未満、女性6.5g未満）の3分の1から半分近くに達します。高血圧予防やむくみ防止を意識する場合は、つゆを半分以上残してそば湯の比率を極めて高くするか、ストレート中心で楽しむ工夫が不可欠です。
