日が落ちてからの時間帯も、かつての居酒屋巡りとは一味違う盛り上がりを見せている。アジア各国の熱気を日本流にアップデートした「サステナブル・ナイトマーケット」が全国各地で定期開催され、仕事帰りの会社員やインバウンド客で溢れ返っている。
単に美味しいストリートフードが並ぶだけでなく、フードロス削減に取り組むローカルシェフの限定メニューや、地域資源を再利用したクラフト雑貨の販売など、社会的なメッセージと娯楽が見事に融合しているのが特徴だ。夜の風を感じながらグラスを傾ける時間は、都市生活者にとって最高のモチベーションリセットになっている。
