山形のだしは、単なる美味しい郷土料理にとどまらない。最新の栄養学の視点からも、理にかなった「夏の最強コンディショニングフード」であることが証明されている。
きゅうりやナスに含まれる豊富なカリウムは、体内にこもった熱を放出し、むくみを改善する働きがある。さらに、ミョウガや大葉に含まれる芳香成分は食欲中枢を刺激し、夏場に低下しがちな消化液の分泌を促す。そして何より、がごめ昆布に含まれる水溶性食物繊維「フコイダン」や「アルギン酸」は、腸内環境を整えて免疫力を高めるサポートをしてくれるのだ。
非加熱で生のまま野菜を摂取できるため、熱に弱いビタミンCや酵素をそのまま体内に取り込める点も大きなメリットだ。夏風邪を防ぎ、自律神経の乱れを整えるために、これほど効率的なメニューは他にない。
