「池袋の飲み屋で本当に満足できる店はどこか」という問いに対して、地元の常連たちが口を揃えて挙げるのは、看板メニューに圧倒的なこだわりを持つ専門特化型の酒場です。山手線有数の大繁華街である池袋は、飲食店の入れ替わりが極めて激しいエリア。その中で何年も暖簾を守り続ける店には、人を惹きつけてやまない明確な理由が存在します。
最大の理由は、豊洲直送の鮮魚や産地直送の朝締めモツを独自のルートで毎日仕入れている点にあります。池袋には長年卸業者と強固な信頼関係を築いてきた老舗が多く、他エリアでは高級割烹でしか味わえないような上質な魚介や希少部位が、驚くほど手頃な大衆価格で提供されています。煮込みひとつ取っても、3種類の味噌を独自ブレンドして継ぎ足しで煮込むなど、仕込みにかける熱量が段違いです。
さらに、クラフトビールや全国各地の地酒を蔵元から直接買い付ける日本酒バルなど、酒のラインナップに独自の哲学を持つ店が増加中。料理と酒のマリアージュを徹底的に追求する職人気質な姿勢こそが、舌の肥えた池袋の呑兵衛たちを唸らせ続ける決定的な要因となっています。
