ガラス張りの大型ウォークインセラーに整然と並ぶボトルには、一般的なスーパーや大手量販店では絶対にお目にかかれない銘柄がずらりと並ぶ。店主が追うのは、銘柄の知名度ではなく「造り手の思想」だ。年間数千キロを移動し、仕込みの最現場に足繁く通うことで培われた蔵元との信頼関係こそが、限定酒の優先割当を可能にしている。
こうした妥協なきキュレーションが生み出すラインナップは、日本酒通たちの心を掴んで離さない。「ここに来れば、次にブレイクする銘醸蔵が必ずわかる」——長年通い詰める常連客が口を揃える理由がここにある。
