サイドメニューの枠を超えて主役級の存在感を放つのが、回転寿司やファミレスのポテトです。
ネット上で「ポテロー」の愛称で親しまれるスシローのポテトがなぜ人気なのか、その秘密は独自の衣と揚げ工程にあります。ジャガイモの表面に薄いでんぷん質のコーティングを施し、注文が入ってから店内のフライヤーで高温短時間調理を行うため、テーブルに届いた瞬間のクリスピー感が持続します。出汁文化を背景にした計算された塩味が、寿司の合間の箸休めとして中毒性を生み出しているのです。
一方、ファミリーレストラン界隈隈ではファミレスのポテト食べ放題やバー形式の導入が注目を集めています。ステーキガストやビッグボーイなどのサラダバー・スープバー併設店では、ポテトフライがビュッフェラインに並び、熱々の状態でおかわり自由となるプランがファミリー層や学生に好評です。
ザクザクした食感を極めたい方には、ミニストップの「Xフライドポテト」やクア・アイナの極細ポテトといったクリスピーポテトのおすすめ銘柄も見逃せません。断面をX字にカットして表面積を増やすことで、外はカリッ、中はホクッとした独特の多重食感を実現しています。
