2026年のラーメントレンドとして見逃せないのが、栄養学やヘルスケアの視点を取り入れた次世代型のメニューだ。東大周辺のいくつかの店舗では、集中力を維持するための低GI麺や、DHA・EPAを豊富に含む魚介オイルを使用した「ブレイン・フォーカス・ラーメン」が話題を集めている。
「ジャンクフードとしてのラーメン」から「パフォーマンスを引き出す食事」への転換。研究者やエンジニアが多く集まる地域だからこそ、こうした先進的なアプローチを受け入れる土壌が整っている。腹を満たすだけでなく、思考を研ぎ澄ますための最高の一杯を求める人々で、店内の熱気は絶えない。
