「居酒屋の酒は酔うためのもの」という時代は完全に終わった。いま梅田の酒場で支持を集めているのは、一杯のグラスにストーリーを詰めたクラフトサワーや、全国各地の希少な地酒をグラス一杯から試せる専門店だ。
和歌山や高知の契約農家から直送された新鮮な国産生レモンや和柑橘を丸ごと絞り込んだ無添加クラフトサワーは、ヘルシー思考の飲み手を中心に爆発的な人気を誇る。また、関西近郊の酒蔵とコラボレーションした限定の生原酒をサーバーから直接注ぐスタイルも話題だ。単にアルコールを摂取するのではなく、食材や醸造の背景にあるストーリーを味わう。そんな知的なエンターテインメントとしての呑み方が、梅田のナイトライフの質を底上げしている。
