北海道のランチといえば海鮮丼を思い浮かべる人も多いだろう。だが、その常識を鮮やかに裏切るのが、贅沢すぎるシーフードパスタの存在だ。
今年とりわけ美食家たちの舌を唸らせているのが、濃厚な積丹産ウニを贅沢に使用したトマトクリームパスタ。隠し味に十勝産の熟成発酵バターを加えることで、コクと旨味が格段に跳ね上がる。すすきのの外れに佇むイタリアンバルでは、朝競り落とされたばかりのタラバガニやホタテを惜しげもなく投入した「ペスカトーレ・グランデ」が大人気。一口スープを飲めば、まるでオホーツクの海原が脳裏に浮かぶような圧倒的濃度だ。
