世界の食文化が交差する東京は、独自の進化を止めていない。伝統的なタイのレシピをリスペクトしつつも、日本のダシ文化や旬の魚介類を巧みに取り入れた「東京タイフュージョン」という新ジャンルが芽吹き始めている。
昆布と鰹節の旨味をベースにしたクリアなトムヤムスープや、江戸前寿司の技法で締めた青魚にナムプリック（タイ風唐辛子味噌）をあしらう試みなど、料理人たちの探求心は留まることを知らない。本物の文化を深く理解した上で生まれるこの新しい波は、やがて日本からアジア、そして世界へと逆輸入されていくはずだ。 （出典: thai food（Yahoo!ニュース））
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