2026年春、日本中を呑み込む「ベリー ベリー」熱狂の正体——甘味市場を塗り替える消費者の変容とアグリテック最前線の概要と注目ポイントをわかりやすく整理しました。

銀座や六本木のハイエンドホテルが展開する「ベリーアフタヌーンティー」は、予約開始から数十秒で即完売する状態が続いている。今期のトレンドを特徴づけているのは、単一のイチゴではなく、希少なブラックベリー、ラズベリー、さらには国産ブルーベリーの最新品種を組み合わせた複層的な味の設計だ。

シェフたちのこだわりも熱を帯びる。ある有名パティシエは「酸味と甘みのバランスだけでなく、口に含んだ瞬間の香りの広がり方に極限までこだわった」と語る。高価格帯でありながらリピーターが絶えない背景には、自分へのご褒美としての満足感を重視する消費行動の定着がある。