都内の有名フレンチレストランでシェフを務める人物に話を聞いた。「実は厨房でも100均の茶こしを使っています」という告白には驚かされた。彼らが重宝しているのは、ソースの仕上げや茶碗蒸しの卵液を通すプロセスだ。極限まで滑らかな食感を生み出すためには、気泡や未凝固の卵白を取り除く必要がある。その際、このサイズ感が絶妙に使いやすいのだという。
家庭で試せる裏ワザとしては、「簡易コーヒーフィルター」としての使用もおすすめだ。ペーパーフィルターを切らしてしまった朝、深煎りの細挽きコーヒー粉を茶こしに入れ、ゆっくりとお湯を注ぐ。ペーパーでは吸着されてしまうコーヒーのオイル分がダイレクトに抽出され、フレンチプレスで淹れたようなコク深い一杯が楽しめる。100円の道具が、日常に小さな贅沢をもたらしてくれる。
