激しいトレンドの移り変わりが続くラーメン業界において、ら塾が20年以上にわたってトップクラスの評価を維持し続けている理由は、「完全無化調」にこだわり抜いたスープと、計算し尽くされた「自家製麺」の一体感にあります。
スープのベースには、銘柄鶏ガラや豚骨を惜しみなく投入し、羅臼昆布や数種類の厳選煮干し、節類を絶妙な火加減で炊き上げています。化学調味料に頼らないからこそ、食後に喉が渇くような重さが一切なく、素材本来の上品な余韻だけが長く残ります。
そして、そのスープを受け止めるのが、厳選された国産小麦をブレンドして打たれる自家製の中細ストレート麺です。しなやかな啜り心地とシルクのような喉越しを持ちながら、噛みしめるとしっかりとしたコシと小麦本来の甘みが感じられます。麺がスープを適度に持ち上げ、口の中で両者が一体となる瞬間こそ、ら塾でしか味わえない至福の体験です。
