世界的な異常気象と飼料価格の高騰により、酪農業界は厳しい状況に直面している。牛乳の価格が上昇し続ける中で、豆乳は比較的安定した価格を維持しており、家計の強い味方となっている。経済的な理由から豆乳を選ぶ消費者が増えているのは自然な流れだ。
また、環境意識の高い若者世代を中心に、環境負荷の低さも選択基準になっている。牛の飼育に伴う温室効果ガスの排出量に比べ、大豆の栽培に必要な水や土地の資源は圧倒的に少ない。豆乳を選ぶことは、個人の健康だけでなく、地球環境の持続可能性にも寄与するという視点が定着しつつある。
