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時代は流れ、2026年。日本の夏はかつてない酷暑に見舞われている。それと同時に、ニホンウナギの絶滅危惧種指定から久しく、価格の高騰は止まらない。かつては庶民のスタミナ源だったうなぎは、今や完全に高級食材となってしまった。

こうした背景から、市場では「うなぎの代替品」が急速に台頭している。植物由来の原料で作られた「ヴィーガンうなぎ」や、かまぼこ技術を極限まで高めた「うなぎ風練り製品」が、大手スーパーの棚を席巻しているのだ。本物と見紛うほどのクオリティに、消費者の意識も変わりつつある。