下北沢の一龍において、訪れる客の半数以上が注文するのが名物の「中華そば 一龍 チャーシュー麺」です。運ばれてきた瞬間、思わず感嘆の声が漏れるほどのビジュアルは、圧巻の一言に尽きます。
薄切りにスライスされた豚モモ肉のチャーシューが、麺とスープを覆い隠すように花びら状に敷き詰められ、その中央にはシャキシャキのモヤシ、細切りのメンマ、小ネギ、そして鮮やかな紅生姜が添えられています。近年流行している低温調理のレアチャーシューとは一線を画す、クラシックな煮豚スタイル。醤油ダレが肉の芯まで染み込んでおり、脂身が適度に抜けているため、何枚口に運んでも重たさを感じさせません。
合わせる麺は、黄色味を帯びた中細の手揉み縮れ麺です。加水率はやや高めで、独特のプリッとした弾力とツルリとした喉越しを誇ります。手揉みによる不規則な縮れが黄金色のスープと香味油をしっかりと抱え込み、すするたびに豚骨の旨みと醤油の香ばしさが鼻腔を突き抜けます。そして後半、アクセントとして添えられた紅生姜がスープの熱で徐々に馴染むと、爽やかな酸味と辛味が加わり、濃厚な旨みをキュッと引き締める見事な味変を演出します。
2026年から2026年にかけての原材料費・光熱費の高騰に伴い、飲食業界全体で価格改定が相次ぎましたが、一龍も品質を守り抜くための価格調整を行っています。それでもなお、並盛の中華そばが1,000円前後のレンジを維持し、丼いっぱいに肉が詰まったチャーシュー麺でも圧倒的なコストパフォーマンスを誇っている点は、企業努力の賜物と言えるでしょう。
