滋賀県草津市に構えるこの店を牽引するのは、オーナーシェフの中西智彦氏だ。長年にわたり製パン業の第一線で腕を磨いてきた同氏のこだわりは、粉の配合から発酵温度、焼き上げのタイミングに至るまで一切の妥協がない。単なる主食にとどまらず、一口で感動を生む本物のブーランジェリーを目指す情熱が、焼き上がるパンの端々にまで息づいている。
店内に足を踏み入れると、香ばしいハード系フランスパンから芳醇なバターが香るクロワッサンまで、目移りするほどの焼きたてパンがずらりと並ぶ。一つひとつのパンが見せる表情の豊かさは、職人の手仕事ならではの美しさだ。地元住民はもちろん、噂を聞きつけた遠方のパン愛好家が足繁く通うのも頷ける。
