滋賀のラーメンシーンで確固たる地位を築く麺屋豚人栗東店。その最大の武器は、豚骨を徹底的に煮詰めて旨味を極限まで抽出した「とこ豚骨ラーメン」です。「とこ」とはスープの底が見えないほど濃厚であることに由来し、丼一面を覆うきめ細やかな背脂と、とろみのあるスープが麺にこれでもかと絡みつきます。臭みを抑えつつも豚骨本来のパンチと甘みを際立たせた仕上がりは、濃厚派の舌を唸らせてやみません。
さらに同店の個性を際立たせているのが、自社製麺所から届けられる多彩な自家製麺です。なかでも圧倒的人気を誇るのが名物「ドラゴン麺」。ドラゴンの背びれを彷彿とさせるギザギザとした極太の縮れ麺で、啜るたびに濃厚スープをガッシリと抱え込み、独特のワシワシとした力強いコシを堪能できます。そのほか、スープの馴染みが良いストレート細麺や中太麺も用意されており、その日の気分や好みに合わせて最高の一杯をカスタマイズできます。
