数年前の営業自粛や時短営業の波を乗り越え、日本の外食産業は新たな黄金期を迎えている。特に「ナイトタイムエコノミー（夜間経済）」の推進が全国の自治体で本格化したことが、大きな追い風となった。終電繰り上げによって一時は冷え込んだ夜の需要だが、人々の「夜の時間を有効に使いたい」という欲求が消えることはなかった。
現在、主要都市の繁華街では、深夜営業を再開・新規オープンする店舗が相次いでいる。ただし、以前のような「泥酔客を集める大衆チェーン」一色ではない。少人数でゆったりと会話を楽しめるバー風の居酒屋や、カウンターメインの小料理屋風の店舗が中心となり、大人たちが安心して暖簾をくぐれる環境が整ってきている。
