「汁気なしカレー」の境界線が消える？2026年最新スパイス事情と、今さら聞けない決定的な差の具体的な内容に迫る! 専門的な視点でご紹介しています。

「ひき肉を使っていればキーマカレー」という認識は間違いではない。しかし、ドライカレーにもひき肉が使われることが多いため、混乱が生じる。ここでの分類の鍵は「水分量」と「調理法」にある。

キーマカレーは、ひき肉を煮込んで作るため、多少の汁気が残るのが一般的だ。対してドライカレーは、具材の水分を完全に飛ばすまで炒める、あるいはカレー粉で味付けしたピラフやチャーハン状のものを指す。つまり、ひき肉を使っていても、完全にパラパラになるまで炒められたものは「ドライカレー」に分類されることが多い。