「たっぷりのお湯を沸かすのが面倒」「少量を手軽におつまみにしたい」というシーンでは、フライパンや電子レンジを活用した調理法が活躍します。実はこれらの方法は、湯の中で茹でるよりも旨味成分が流れ出にくいという大きなメリットがあります。
フライパンを使った「蒸し焼き法」：
塩もみした枝豆をフライパンに入れ、水100ml程度を注いで蓋をします。強火にかけて沸騰したら中火にし、約4分〜5分蒸し焼きにします。最後に蓋を取り、水分を飛ばしながら軽く炒めるように仕上げると、豆の甘みが凝縮された濃厚な味わいになります。
電子レンジを使った「時短加熱法」：
下処理と塩もみを済ませた枝豆を耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけます。600Wの電子レンジで約3分〜3分30秒加熱し、取り出したらラップをしたまま1分ほど蒸らします。火を使わずに短時間で調理できるため、お弁当の隙間埋めや急な晩酌にも重宝します。
